Tipo di formazione: professionale.
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Durante il corso verranno svolte molte ricette.
Si spazierà da diverse tipologie di croccanti a diversi tipi di pan di Spagna.
Svariate tipologie ti mousse, bavaresi, creme leggere, cremosi e glasse, gelatine di frutta e decorazioni in cioccolato.
Durante il corso il docente tratterà tutta la parte teorica e tecnica delle ricette, e la parte pratica, facendo lavorare il più possibile i ragazzi sotto la sua supervisione.
Lorenzo Puca mostrerà e spiegherà in modo preciso lo svolgimento delle singole ricette, e i migliori metodi produttivi per la corretta realizzazione di torte moderne, dalle basi, ai montaggi, alle finiture e allo stoccaggio.
materiale didattico, dispensa, pausa pranzo e break.
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Il costo del corso è di 1000.00 € + iva.
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